Les carences en micronutriments, y compris les carences en vitamines et minéraux, sont l'un des principaux contributeurs à la charge mondiale de morbidité. Les carences en vitamines, également connues sous le nom des avitaminoses, augmentent le risque d'infections et entraînent également des décès prématurés, une mauvaise santé, la cécité, un retard de croissance, un retard mental, des troubles d'apprentissage et une faible capacité de travail.