La maladie cœliaque (sprue coeliaque, sprue non tropicale, sprue endémique, entéropathie au gluten) est une maladie auto-immune chronique de l'intestin grêle qui entraîne une incapacité à tolérer la gliadine, une prolamine présente dans le blé. Les symptômes comprennent la douleur, la constipation chronique, la diarrhée chronique, le retard de croissance et la fatigue.